图：蟹肉饺子。 \ 图片由作者提供。中国人吃螃蟹有着悠久的历史。最早在先秦经典中称其为“蟹”。从那时起，这些硬壳生物的名字一直沿用至今。螃蟹为什么叫“螃蟹”？因为螃蟹是硬壳动物，必须脱壳换壳才能继续生长。清代袁景兰在《吴君岁华吉利》中说“蟹解，年年剥壳”；清代屈大均着有《广东新语》。 《螃蟹》一书中说：“螃蟹每月孵化一次，从十八日月黑时起，螃蟹就在黑暗中出来进食，吃到初二、初三就发胖，胖了就剥壳。”据说这就是螃蟹名字的由来。中国的螃蟹种类有上千种，其中常见的一类是米蟹y。湖蟹、河蟹、大闸蟹，特别是中华蟹，都是原产于中国的水稻品种，也是世界特有的蟹类品种。它们是我国分布最广、最受欢迎的蟹种。自古以来，江南文人墨客留下了许多描写稻蟹美味的诗篇。古代，稻蟹生活在湖边的稻田里，被称为“吃稻蟹”。历史上，稻蟹曾毁坏稻谷，酿成灾难。据《国语》记载，公元前483年，即越王被武王释放回国后的第七年，清代诗人孙金浩写的“这一年稻蟹无背骨”，湖边田地，虾子喂蟹。诗曰：“可写九女十男，从此幸福。”从此，“九女十男”就流传到了这里。那天。肉配蟹子。包子里面是蟹肉汁，而汤包里面是汤汁，比江、浙、沪的汁水多。用筷子在包子上扎个口子，插上吸管喝汤，然后吃包子的皮和馅儿。从我国东部到南方沿海一带。他们的名字叫长庆。 ”相对于西汉著名诗人、散文作家司马相如（又名碧浪长卿），土生土长的两说寓言后来，“蛛蜞”这个名字被广泛使用，但直到今天，福建沿海的人们仍然称他为“长卿”。福建人将蟋蟀磨成糊状，加入红酒、米酒和盐制成蟹酱，这是一种传统的蘸酱 酱汁以增强新鲜度。广东人用雌性蟋蟀的卵来制造一种特殊的物质，称为蟋蟀子。好吃，但因为产量少，所以价格贵。每年农历四月左右都会煮李云子e 清明节。香港的陆羽茶馆曾是李云子用果粉和烧麦制作的；中记名菜李云子蒸蛋白；沙田凯悦酒店18中餐有李云子鳕鱼丸炒饭，都很受欢迎。近年来，“虾LA”在大湾区粤菜中流行起来，有人称之为“虾辣”。这不是虾或虾子，味道也不辣。虾是一种比蟋蟀还小的微型螃蟹。它自然野生于河岸草丛中。渔民用非常细的网捕捉它。产量很小，所以非常重要。当地人常用它来做煎蛋卷，也用它发酵后与姜、葱一起炒，佐以米饭。味道不错。